但農どりをギフト用に商品化するのに、兵庫県美方郡香美町村岡区にある「生活工房 香味煙」さんに協力していただき魅力ある商品開発を進行中です(^<^)
夏のシーズンは大変お忙しいそうなのですが、ご無理をいって時間を作っていただきました。
香味煙 煙長 井上利夫さん。
風貌もワイルドでインパクトあり！！ 素敵な笑顔で迎えていただきました♪
井上さんは、「但馬の将来のために燻煙をする人を増やしていきたい」「煙人を増やして但馬のエンジンになればいい」とおっしゃってました。そのために色んな活動もされているそうです。
但馬を活性化させたい思いが強く、大きな夢を持っておられる方です。素敵ですね！
燻製についてお聞きしました。
但馬は燻製に適した環境。
海抜が髙いほうが、年輪が多く樹脂も少ないので、いいスモークチップができるそうです。
燻製の効果について、次の事を教えていただきました。
●殺菌作用がある
●腸の働きが活性化される
●脳が良くなる
脳が良くなるって、どう言う事？
武田信玄は戦術として燻製を使っていたそうなんです。
みそ・たくあん・梅干しを燻製にしていたとか・・・
それを食べる事で、直感力が鋭くなり、意志力が強くなるそうです。
燻製が子供を救う時代が来るかもしれないです。
燻製の過程を実際に火を付けて説明してもらいました～
スモークチップを加えるとこんなに煙が出てきました。
スモークハウスに入れて燻されます。
知らないお話を色々お聞きして、楽しい時間を過ごさせていただきました。
これからは、加工方法や香辛料などを考えながら試作品を作る予定にしています。
どんな味に仕上がるかな～(^^♪
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